第一步 锅里油烧热,下锅炸红薯,中火慢慢炸,务必将红薯炸得外脆里嫩。
第二步 等到红薯成熟,外边一层脆壳即可捞出沥油。
第三步 不粘锅里放1勺油,油热后放入白糖,小火慢慢熬糖。
第四步 等糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬糖,将炸好的红薯放入,颠几下,让红薯均匀沾上糖浆。
原料:红薯、淀粉
调料:白糖、油
做法:
1、将牛奶倒入锅中、然后把皮刮干净。
2、将红薯中间切开、一分为四、将红薯斜刀切就可以、切成菱形。
3、倒入水、将红薯洗一下、锅中倒入水。
4、开大火烧开、倒入红薯、将红薯煮个一分钟、煮一分钟、将红薯捞出来。
5、控干水分、倒入盆中、再撒少许的淀粉、拌匀。让红薯粘上淀粉。
6、锅烧干、倒入油、将油烧到五成热、看上去油有点往中间聚集。
7、倒入拍粉的红薯、中途用勺子搅动下、这样熟的均匀。
8、炸至色泽金黄、因为红薯那会煮过了、稍微一炸就面了、关火将红薯捞出来。
9、锅中留少许油、放入一碗白糖、开小火、小火先将糖炒融化、白糖炒融化、要不停的搅
10、这时候糖会越来越愁、炒至糖、微微的发黄关火。
11、放入炸好的红薯、快速的翻匀、翻匀之后、装入盘中。
拔丝红薯怎么做 扩展
主料 1种
红薯
一根
辅料 2种
白糖两勺清水适量
烹饪步骤 6步
步骤1
红薯切成块,炸成金黄,沥干油盛出。
步骤2
白糖两勺加入清水放入锅中。
步骤3
大火熬成糖浆。
步骤4
熬成金黄,能用铲子拉成丝就行。
步骤5
倒入炸好的红薯快速翻炒。
步骤6
盛出,蘸着清水吃。
拔丝红薯怎么做 扩展
用料:
红薯 两个
白糖 200克
油 适量
步骤 1红薯削皮洗净。
步骤 2切滚刀块备用。
步骤 3锅里倒油六七分热,切好的蜜薯下锅
步骤 4中火炸透,外皮脆硬,里面是软的,用筷子稍微用力就可以插进去就可以了
步骤 5然后把炸好的红薯捞出来控油。
步骤 6锅里剩下的油倒出来,留下来一点点,换小火加入白砂糖慢慢熬。
步骤 7熬至无颗粒,成焦糖色。关火, 快速倒入控油好的炸蜜薯,快速翻炒,出锅